Ekşili Bamya (Yenipazar Aydın)
Yenipazar Belediyesi
Yarım kg bamya
1 baş soğan
2 domates
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1 çay bardağı kadar haşlanmış nohut
1 fincan koruk ekşisi ya da limon suyu
1 fincan zeytinyağı
Tuz
Tencerede doğranmış soğan zeytinyağı ile sarartılır. Toz biber ve küp şeklinde doğranmış domatesler konur. Koruk suyu ve 2 su bardağı su ilave edilir. Kaynayınca ayıklanmış bamya tuz ve nohut ilave edilerek pişirilir.
