Ekşi Aşı (Uzundere Erzurum)
Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi
Yarım su bardağı aşurelik buğday
Yarım su bardağı kuru fasulye
Birer bardak kurutulmuş erik, elma kurusu (kakı)
Kiraz, kızılcık, açma kayısı
1 su bardağı dut pekmezi
Yarım bardak toz şeker
1 yemek kaşığı mısır unu
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Fasulyeler ve aşurelik buğday akşamdan ıslağa konulur. Sabah ayrı ayrı tencerelerde yumuşayıncaya kadar haşlanır. Yıkanmış erik, elma, kiraz, kızılcık kuruları ilave edilerek haşlanır. Kayısı kurusu daha sonra konulur. Pekmez, şeker, mısır unu karıştırılır. Kaynayan karışıma eklenerek (topaklanmaması için sürekli karıştırılarak) beş dakika daha kaynatılır. Üzerine ceviz serpilerek servis yapılır.
