Isırgan Yemeği (Uzundere Erzurum)
Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi
1 bağ ısırgan
1 adet orta boy kuru soğan
Yarım çay bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 avuç kadar kıyma
Tuz
Pulbiber
Isırganlar yıkanır ve yemeklik doğranır. Soğanlar küçük küçük doğranarak yağda kavrulur. Kıyma ilave edilir ve suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Salça konulur ve karıştırılır. Isırganlar ilave edilip sıcak su dökülür. Kaynayınca pirinçler ve biber ilave edilir. Pirinçler uzayınca tuz katılır. Bir-iki taşım daha kaynatılıp, ocak kapatılır.
Not: Baharın ilk günlerinden itibaren bağ ve bahçelerde, genellikle de gölgelik alanlardave su arklarının kenarlarında, bu mucizevi bitki boy göstermeye başlar. Körpe iken toplanarak yemeğinin yapılması, yörede çok yaygındır. Çoğu zaman başka illerde yaşayan dost ve akrabalar içinde toplanarak gönderilir. Antioksidan özelliği yaygın olarak bilinen bu bitki, genellikle şifa niyetine yenilir.
