Çortutu Pancarı (Uzundere Erzurum)
Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi
1 büyük kâse çortutu (şalgam turşusu)
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 kâse kavurma
1 çay bardağı pilavlık bulgur
1 çay kaşığı pulbiber
Soğan yemeklik olarak doğranır. Tereyağı ile kavrulur. Salça konularak karıştırılır. Daha sonra kavurma, bulgur, pul biber ve şalgam turşusu eklenir. Su ilave edilerek karıştırılır. Kısık ateşte pişmeye bırakılır. Dinlendirilerek servis yapılır.
