EKMEKLİ CİĞER ŞİŞ
1/2 kg
dana ciğeri
4 defne yaprağı
birkaç adaçayı
2 dilim ekmek
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
biraz tuz
biraz kara
biber
biraz kekik
Ciğerler temizlenip yıkanır. Kuşbaşı iriliğinde düzgünce doğranır.Çukur bir kaba
zeytinyağı koyulur.Tuz, kara
biber ve kekik de ilâve edilip karıştırıldıktan sonra
ciğerler ilâve edilir. Karıştırıldıktan sonra yarım saat bırakılır. Ekmeğin kenarları çıkarılıp
ciğer iriliğinde kesilir. Sonrada şişlere, bir
ciğer, bir ekmek ve arada bir defne yaprağı, adaçayı olmak üzere geçirilir ve 10 -12 dakika kadar çevire çevire pişirilir. Sonra, sıcak sıcak servis yapılır.