Ekmek Üstü Ayvalı Kaz
Anadolujet Magazin
120 g
kaz parçaları
2 dilim siyah ekmek
20 g kök rezene
1 tutam reyhan otu
1
ayva
2 bebek turp
1 çubuk tarçın
2 karanfil
1 yıldız anason
2
yemek kaşığı toz şeker
Zeytinyağı
Limon suyu
Deniz tuzu
Frenk
soğanı
Bu tarifte önce
ayva marmeladını yapmanız gerekiyor. Ayvayı kabuklarını soymadan rendeleyin. Çekirdekleri kenara ayırın. Orta boy bir tencereye (kaçarola yani uzun saplı tencere de kullanabilirsiniz) yıldız anasonu, çubuk tarçını, karanfilleri,
ayva çekirdeklerini ve rendelenmiş
ayvayı koyup üzerine şekeri ilave edin ve 10 dakika bu şekilde bekletin.
Kısık ateşte
ayvalar renk alana kadar bekleyip birkaç damla
limon suyu ilave edebilirsiniz. İyice karamelize olduktan sonra kenara alın. Karanfili, çubuk tarçını, yıldız anasonu ve
ayva çekirdeklerini tencereden çıkarın.
Kaz etini elinizle tiftikleyin. Tiftiklenmiş etin üzerine biraz aroma katması için reyhan, kök rezene, Frenk
soğanı ilave edip soğuk sıkım
zeytinyağı ve deniz tuzu ile lezzeti zenginleştirin. Siyah ekmekten iki ince dilim kesip, üzerine aromalandırılmış
kaz eti parçalarını
koyun. Ekmek dilimlerinizi servis tabağına yerleştirdikten sonra yanına
ayva marmeladı ve bebek turp ekleyerek servis edebilirsiniz.