Ekmek Kadayıfı (Kıbrıs)
KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi
2 adet mayalı hamurdan yuvarlak tatlı ekmeği
5 su bardağı seker
6 su bardağı nor
200 gr badem
3 yemek kasığı tarçın
1 su bardağı gül suyu
Tatlıya öncelikle serbetini hazırlamakla baslanılır. Serbet için beş su bardağı seker, gül suyuyla karıstırılır ve kıvamına gelinceye kadar karıstırılmaya devam edilir. Ardından tatlının iç malzemesi olan norun yapılısına geçilir ve tatlının diğer bütün iç malzemeleri (badem, -badem kabuklu olarak kırılıp konulur-nor ve baharatlar) mikserde karıstırılarak hazırlanılır. Sonra iki ayrı tepsiye konulan tatlı, ekmeklerden birine yayılır. Akabinde öbür ekmek de onun üzerine kapatılır ve hazırlanan serbet ekmeklere dökülür. Son olarak da tatlının üzeri folyoyla kapatılıp, pismesi için tatlı fırına verilir.
