Eğin Usulü Göden (Erzincan)
20 kg orta yağlı kaburgadan kıyma (bir kere çekilir)
120 gr karabiber
120 gr yenibahar
170 gr kimyon
120 kırmızı toz biber
550 gr tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı toz karanfil
150 gr sarımsak
10x20 cm ebadında Amerikan bezinden torbalar dikilir. Uçlarına çubuklar konulur.(asılarak kurutulması için) Hazırlanan yoğrulmuş karışım bez torbalara doldurulur. Ağızları dikilir. Merdane ile düzeltilir, üzerine ağırlık konularak kanı süzdürülür. Havada serin yere asılarak kurumaya bırakılır.
