Ecevit Çorbası (Kastamonu)
100 g
pirinç
2,5 lt
tavuk suyu
1 demet taze nane
80 g tereyağı
200 g
yoğurt
1
yumurta
Kara
biber
Tuz
Pirinci temizleyip yarım bardak ılık suda ıslatın, süzün.
Tavuk suyu, su ya da ikisinin karışımını ve tuz ilave ederek ağır ateşte 10 dakika kaynatın.
İri doğranmış taze nane ekleyerek 10 dakika daha kaynatın. (Arzu edilirse yarımşar demet nane ve maydanoz karışımı kullanılabilir,
ıspanak da olabilir).
Tereyağı eritin, çorbaya ilave edin. Tuzunu ve kara
biberini ayarlayın.
Yoğurt ve
yumurtayı karıştırın (çırpmayın yalnızca karıştırın) ve kaynar çorbaya ilave ederek 10 dakika daha kaynatın.