EBUGANNUŞ (Hatay)
(BABAGANNUŞ)
Malzemeler:
2-3 patlıcan
2-3 domates
3-4 sivri biber
1 limon
2-3 kaşık tahin
2-3 diş sarımsak
birkaç dal maydanoz
zeytinyağı
Yapılışı:
1.Patlıcan, biber ve domatesler, ateşte közlenir.
2.Kabukları soyulan patlıcanlar, limon suyu içinde biraz bekletilir.
3.Limon suyundan çıkan patlıcan iyice ezilir ve üzerine tahin dökülür.
4.Domates ve biberlerdi kabuklan soyulduktan sonra doğranır patlıcanlara! üzerine eklenir.
5.Dövülmüş sarımsaklar ilave edilir ve üzerinden zeytinyağı geçirilir.
6.İstenirse kıyılmış maydanoz serpilir
