Ebem Aşı (Çankırı)
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
250 gr madımak
1
yemek kaşığı
salça
1/2 su bardağı buğday yarması
2
yemek kaşığı yağ
1 kase
yoğurt
1 diş
sarımsak
Tuz
Madımaklar ayıklanıp yıkanır, tahta üzerinde ince ince kıyılır (robot ile de kıyılabilir).
Tencerenin içine yağ,
salça ve madımaklar konularak kavrulur.
Üzerine 1 lt. kadar sıcak su konulur.
Kaynamaya başlayınca yarma konulup iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Su yetersiz olursa sıcak su ilave edilebilir.
Biraz soğuyunca
sarımsaklı
yoğurt ilave edilip servis yapılır.
Not: İstenirse içine kıyma konulabilir.