Ebem Aşı (Çankırı)
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
250 gr madımak
1 yemek kaşığı salça
1/2 su bardağı buğday yarması
2 yemek kaşığı yağ
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz
Madımaklar ayıklanıp yıkanır, tahta üzerinde ince ince kıyılır (robot ile de kıyılabilir).
Tencerenin içine yağ, salça ve madımaklar konularak kavrulur.
Üzerine 1 lt. kadar sıcak su konulur.
Kaynamaya başlayınca yarma konulup iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Su yetersiz olursa sıcak su ilave edilebilir.
Biraz soğuyunca sarımsaklı yoğurt ilave edilip servis yapılır.
Not: İstenirse içine kıyma konulabilir.
