Elma Dolması (İstanbul)
Nevin Halıcı
Elmaların baş kısımları kapak gibi kesilir, içleri oyulur ve kararmaması için limonlu suya atılır. Soğan ve maydanoz ince ince doğranır.
Bir kapta kıyma, pirinç, soğan, yağ, baharatlar, maydanoz ve tuz iyice karıştırılır.
Elmaların içi hazırlanan karışımla doldurulur ve yayvan bir tencereye dizilir. Ağızları önceden kesilen parçalarla kapatılır.
Üzerine sıcak su ve pekmez dökülerek hafif ateşte elmalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Not: Maydanoz yerine kişniş kullanılabilir.
