Ebegümeci Yemeği
Millî Eğitim Bakanlığı
1 kg ebegümeci
2 adet kuru soğan
Kırmızı çarliston biber
½ çay bardağı zeytinyağı
½ çay bardağı bulgur
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 adet kesme şeker
1 kahve fincanı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Ebegümeciler yıkanır, 3-4 cm uzunluğunda doğranır.
Soğan ve kırmızı çarliston biberler yemeklik doğranır.
Tencereye zeytinyağı konup sırasıyla önce doğranan soğanlar sonra da kırmızı çarliston biberler sotelenir.
Kırmızı toz biber de ilave edilip karıştırılır.
Doğranan ebegümeciler de eklenip ocağın altı kısılır.
Ebegümeciler yumuşayıp saldığı suyu çekinceye kadar kısık ateşte 5 -10 dakika kadar pişirme işlemine devam edilir.
Sonra sıcak su ve kesme şeker eklenip 2-3 dakika daha kaynatıp bulgur ve tuz eklenir.
Bulgurlar piştiğinde yemek ocaktan alınıp 15 dakika kadar dinlendirilir.
İstenirse yoğurtla da servis edilir.
