EBEGÜMECİ SOTESİ
2000 gram ebegümeci (4 demet)
120 gram tereyağı ya da margarin (6 çorba kaşığı)
375 gram et ya da tavuk suyu (1/2 bardak)
1 fındık büyüklüğünde karbonat
1 limonun suyu
8 bardak su (haşlamaya)
Tuz
1 Bir tencereye 8 bardak su, 1 çorba kaşığı tuz, 1 limonun suyu, 1 fındık büyüklüğünde karbonat ile yaprak ve filiz kısımları koparılmak suretiyle ayıklanmış ve yıkanmış 2000 gram ebegümeci koyarak, ebegümeciler pişmiş bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı 45 dakika haşlamalı ve iyice süzmelidir.
2 Sonra, bir tencereye; 6 silme çorba kaşığı tereyağı, ya da margarin koyarak, yakmadan ancak erimesini sağlamalı, sonra bu yağa; önce süzmüş olduğumuz ebegümecileri, iki dakika, sonrada et, ya da tavuk suyunu koyarak, ancak 5 dakika kadar et suyunda pişirmeli ve servis yapmalıdır.
