EBEGÜMECİ BASTISI
Ebegümecinin körpe ve sağlam yapraklarını ve köküne yakın filizlerini koparınız, temizledikten sonra bol suda 5 - 6 kere yıkayıp doğrayınız. Tencereye 2
soğan çentip iki kaşık tereyağıyla pembeleşinceye dek kuvvetli ateşte kavurduktan sonra içine 1 kilo kuşbaşı et ya da kıyma
koyunuz. Pembeleşinceye kadar kavurup ebegümecileri içine atınız, kapalı olarak kendi suyu ile orta ateşte pişiriniz. İndirmeden 10 dakika önce 1 - 2 avuç temizlenmiş ve iyice yıkanmış
pirinç, altı kepçe su ya da etsuyu, tuz,
biber ve baharat
koyunuz, kapalı olarak pişiriniz.
Not: Domates doğranırsa başka bir tad verir. Domates yerine haşlanmış Amasya çiçek
bamyası konursa daha lezzetli olur. Yerken kesinlikle
limon sıkmak gerekir. Dinlenme devresinde olan hastalar için (
salçasız ve az yağlı olmak şartiyle) en kuvvetli ve hafif bir
yemektir.