Dutmaç Çorbası (Çankırı)
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı dutmaç
1 diş sarımsak
1 küçük kase yoğurt
Sosu için:
Salça
Baharat
Tuz
Önce 1 su bardağı mercimek haşlanır ve süzülür. Daha sonra mercimeğin üzerine sıcak su eklenir ve dutmaç (tatar) hamurları ilave edilerek haşlanır.
Çorba ateşten indirilip biraz soğutulur.
Yoğurdun kesilmemesi için daha sonra sarımsaklı yoğurdu hazırlanır ve biraz soğumuş çorbanın içerisine katılır.
Diğer tarafta sosu hazırlanır. Tava içerisine biraz yağ konularak kaşık ucu kadar salça ateşte ezilir.
Üzerine biraz su katılarak kıvamı getirilir.
Nane ve diğer baharatlar eklenerek servis tabağına alınır ve sıcak sıcak servis yapılır.
Not: Mercimek 8-10 saat kadar ıslatılırsa, önceden haşlamak gerekmez.
