Dürdane Çorbası
30 gram margarin yağıyle iki çorba kaşığı susam yağını tencereye koyup ısıtmalı. Yağ ısınınca rendelenmiş
soğanı içine atmalı ve tahta kaşıkla karıştırarak pembeleşinceye kadar kavurmalı. Soğan pembeleşince üstü
kazındıktan sonra tavla zarı küçüklüğünde parçalara doğranmış iki
havuçla kabuğu soyulmuş ve
havuç iriliğinde kesilmiş üç iri
patatesi tencereye atmalı,
soğanla birlikte bir dakika kavurmalı.
Bu süre sonunda tencereye 6 bardak et suyu veya
tavuk suyu dökmeli, tuzlayıp
biberlemeli ve sebzeleri 15 dakika kadar orta ısılı bir ateşte pişirmeli. Bu süre sonunda tenceredekilere temizlenip yıkanmış 150 gram kırık
pirinç katmalı 15-18 dakika daha pişirdikten sonra
pirinç helmelenince çorbayı ateşten indirip çorba servis kâsesine boşaltmalı. Yanında bir küçük kâse rendelenmiş kaşar veya parmesan
peyniri olduğu halde sofraya götürüp servis yapmalı.