|
|
Düğün Yahnisi |
 |
DeliKız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.03.2006
Mesajlar: 109
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc4943
Gönderme Tarihi: 14.Haz.2006
4,040 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 Parça Kemikli Kuzu Eti
5 Adet Kuru Soğan
1 Çay Kaşığı Tarçın
2 Adet Karanfil
2 Çay Kaşığı Tuz
2 Çorba Kaşığı Margarin
Bir Miktar Yoğurt
Yeterince Su
Ön hazırlık olarak kuzu etini iyice yıkadıktan sonra bir tencereye koyalım. Bol su ile iyice pişirelim. Pişerken üzerinde biriken köpüğü bir kaşıkla almayı ihmal etmeyelim. Eti kevgirden geçirip suyunu süzelim. Etleri kemiklerinden ayıralım. Temizlediğimiz etleri yoğurda bulayıp yada arzuya göre sade olarak yağda kızartarak bir tencereye alalım. Etleri kızarttığımız yağda halka halka doğradığımız soğanları pembeleştirelim. Tarçın, karanfil ve tuzunu da ilave ederek kavuralım. Kavurduğumuz malzemeyi tencereye aldığımız etlerin üzerine yağı ile birlikte ilave edelim. 20 dk kapağı kapalı olarak pişirdikten sonra servis yapalım.
Fotoğraf "AyGölgesi" tarafından gönderildi. 23.12.2014
|
YAHNİ (Düğün Yahnisi) |
 |
Amigo
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.06.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Meksika |
Kısa URL: https://ml.md/lc53156
Gönderme Tarihi: 30.Haz.2010
2,518 defa indirildi / yazdırıldı
|
İki kiloluk koyun etinin kemikli tarafından düzenli 8-10 parça çıkarınız. Bol su ile kaynatınız, köpüğünü alıp kevgire koyunuz, iyice süzünüz. İki kaşık yağla tavada kızartıp tencereye istif ediniz. Kalan yağa halka halka 2 soğan doğrayıp kızartınız, yağla beraber etin üzerine dökünüz. Haşlanan suyu süzerek etleri örtünceye kadar koyunuz. Bir miktar tarçın, 3-5 karanfil atınız. Biraz su kalıncaya kadar pişiriniz.
|
DÜĞÜN YAHNİSİ |
 |
hayal et
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.10.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc56596
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2010
5,557 defa indirildi / yazdırıldı
|
Alınan bir iki kilo kemikli koyun etini, beheri bir tabak porsiyonu teşkil edecek büyüklükte parçalara ayırmalıdır. Hepsni bir tencereye koyup kaynatmalı ve oluşan köpüklerini atmalıdır.
Haşlanan etleri süzdükten sonra, et suyunu muhafaza etmeli ve haşlanmış etleri tavada sade veya nebati yağda kızartmalıdır.
Kızartılmış etleri çıkardıktan sonra, tavada mevcut et yağından bir kaç baş doğranmış soğanları da iyice kavurmalıdır Bundan sonra, soğanları yağıyla beraber kızartma etlerin üzerine dokmelidir. Muhafaza edilen et suyunu da katarak ve baharatı da serperek ocakta kıvamı gelinceye kadar, yani kâfi miktar suyu kalıncaya kadar pişirip adam başına bir et parçası gelmek üzere tabaklara taksim edilip sofraya verilmelidir.
|
|
