DÜĞÜN ETİ
Kullanılacak malzeme (5 kişi için):
1 kilo
koyun eti,
1/2 kilo
domates veya 3/4 kahve fincanı
domates salçası,
6 çorba kaşığı sadeyağ,
2 baş iri
soğan,
2 kahve kaşığı kırmızı
biber,
4 bardak su,
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Sadeyağı bir tencerede kızdırdıktan sonra
yumurta iriliğinde parçalara doğranmış kemikli et parçalarını içine atıp vakit vakit karıştırarak beş dakika kadar kızartmalı. Etler kızarınca bir kevgirle bunları süzerek kaptan alıp bir kenara koymalı.
Etlerden boşalan tencereye bu defa ince ince doğranmış
soğanı atmalı ve tahta kaşıkla karıştırarak kavurmalı. Soğanlar pembeleşince önceden kabuklan soyulup çekirdekleri çıkarmalı ve küçük parçalara doğranmış
domatesleri katmalı. Domates yerine
salça kullanacak olanlar
salçayı bir kahve fincanı su veya et suyu içinde eritip
soğana katmalı.
Domates veya
salçayı kattıktan sonra karıştırarak tenceredekileri beş dakika kadar pişirmeli. Bu sürenin sonunda tencereye kaynar suyla kırmızı
biberi ve tuzu katmalı. Tenceredekiler kaynamaya başlayınca bir kenara bırakılmış et parçalarını bunların içine atmalı ve kabın ağzını örterek ortadan az bir ateşte yemeği iki -ikibuçuk saat kadar pişirmeli. Et ilik gibi bir hal alınca tenceredekileri servis tabağına aktarmalı ve genellikle yanında bir pilâv olduğu halde sıcak sıcak servis yapmalı.
