Düğün Çorbası (A
dana)
Fatma Arslantaş
250 gr
kuzu eti
2 adet
havuç
1 adet kuru
soğan
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı un
2 su bardağı et suyu
1
yumurta, bir adet
limon
2
yemek kaşığı tereyağı
Birer çay kaşığı tuz, pul
biber, kara
biber
Temizlenmiş
koyun boynu, doğranmış bir iki tane
havuç ve bir baş
soğanla
kazanda haşlanır.
Haşlandıktan sonra suyu süzülür ve bir çay bardağı un bir miktar et suyu ile çırpılarak tekrar ateşe konulan et suyuna eklenir.
Bir adet
yumurta sarısı ve bir adet
limon suyuyla çorba terbiyelenir.
Haşlanmış boyun eti kemiğinden ayrılarak elle didilir ve çorbaya eklenir.
Tuz ve pul
biber eklenerek karıştırılır.
Kızdırılan tereyağı üzerinde gezdirilerek ateşten indirilir.