|
|
Düğülü Yaprak Sarması (Afyonkarahisar) |
 |
ferda ünlü
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.05.2020
Mesajlar: 44
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc150491
Gönderme Tarihi: 12.May.2020
562 defa indirildi / yazdırıldı
|
Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
500 Gr Salamura Yaprak veya 250 Gr Taze Bağ Yaprağı
500 Gr Orta Yağlı Kıyma
2 Orta Boy Soğan
400 Gr Düğü (İnce Bulgur)
30 Gr Domates Salçası
50 Gr Sıvı Yağ
½ Maydanoz
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
Kıyma, sıvıyağ, rendelemiş soğan, ince doğranmış maydanoz, düğü, salça, tuz ve karabiber karıştırılarak iç malzemesi hazırlanır.
Kıymanın yumuşak olması için bir miktar su ilave edilir.
Yapraklar taze ise haşlanır. Salamura ise 2-4 dk. sıcak suda bekletilir.
Hazırlanan İç bağ yapraklarıyla sarılır.
Bir tencereye sıralanır.
Sarmanın dağılmaması için bir tabak kapatılır.
Yağ, salça ve sarmaların üzerine çıkmayacak kadar su ilave edilir ve pişirilir.
|
Düğülü Yaprak Sarması (Afyonkarahisar) |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc96376
Gönderme Tarihi: 05.Mar.2014
2,460 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr yağlı koyun döşü kıyması
5 soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı ince bulgur (düğü)
1 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
10 dal maydanoz
5 dal dereotu
5 dal nane ya da kuru nane
Sarmak için:
250 g taze yada 1 kg salamura yaprak
Pişirmek için:
2 su bardağı etsuyu
1 tatlı kaşığı tuz
Soğanlar çok ince doğranır ya da rendelenir.
Diğer malzemelerle iyice karıştırılır.
Yaprak taze ise 6 su bardağı kaynamakta olan suya 1 limon sıkılarak 2 dakika haşlanır.
Yaprak salamura ise yıkanarak tuzundan iyice arıtıldıktan sonra sıcak suda bekletilir.
Yapraklar parçalanmadan suyu sıkılarak sapları alınır.
Yaprakların birkaç tanesi tencerinin dibine döşenir.
Kaşıkla yaprağın uç kısmına koyularak sarılır ve tencereye dizilir.
Üzeri tekrar yaprakla kapatılır.
Et suyu ve tuzu eklenir.
Sarmaların açılıp dağılmaması için üzerine bir tabak kapatılır ve kapağı da kapatılarak hafif ateşte 40 dakika kadar pişmeye bırakılır.
Ocak yerine fırında da pişirilebilir.
|
Düğülü Yaprak Sarması (Afyonkarahisar) |
 |
şengülaras
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.03.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc22538
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2008
5,305 defa indirildi / yazdırıldı
|
yarım kg. salamura yaprak
yarım kg. kıyma
2 soğa
2 su bardağı ince bulgur
1 çorba kaşığı salça
yarım çay bardağı sıvıyağ
yarım demet maydanoz
karabiber
tuz
Yaprakları 5 dk. sıcak suda bekletin. Kıyma, bulgur, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş soğan, bir çay bardağı su, karabiber ve tuzu beraber yoğurarak bir iç hazırlayın. Tuzunu salan yapraklara, hazırladığınız içten koyup sarın. Dolmaları tencereye dizip, yağını salçasını ve üzerini aşmayacak kadar su koyun. Dolmaların dağılmaması için üzerine bir tabak kapatıp pişirin.
ML® Yaprak Buğulaması için tıklayın
|
|
