Düğü Çorbası (Sivrihisar Eskişehir)
Tahsin Altın
Sivrihisar Folkloru
2 Bardak Düğü
1 Yemek Kaşığı Un
Tuz
Su
İçi için:
1 Orta Boy Kuru Soğan
50 Gram Tereyağı
20 Gram Salça
5 Bardak Et Suyu
Düğü; un ve tuz, su ile yoğrulur. Elde edilen hamur leblebi büyüklüğünde dökülür. Tencerede tereyağında ince kıyılmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça ilave edilir ve sonra üzerine su eklenir. Su kaynayınca köfteler ilave edilir. Pişen köfteler servis tabağına alınır. Sarımsaklı yoğurt ya da sirke eşliğinde servis edilir.
Not: Arzuya göre, servisten önce yumurta ilave edilebilir.
