Düdüklüde Sülbiye (Akşehir)
Malzemeler:
Yarım kg. kuşbaşı et,
yarım kg. arpacık
soğan,
1 baş
sarımsak,
2
yemek kaşığı tereyağı,
1
yemek kaşığı
domates salçası,
1 su bardağı akşamdan ıslatılmış
nohut,
yarım kahve fincanı sirke,
1 tatlı kaşığı kimyon,
tuz,
kara
biber.
Hazırlanışı:
Akşamdan ıslatılan
nohutları düdüklü tencereye koyup,
nohutların üzerini aşacak kadar su ekleyerek haşlayalım. Nohutları delikli kepçe ile tencereden alıp bekletelim. Aynı tencereye yağı alıp eritelim. Etleri tencereye koyup suyunu çekene dek arada bir karıştırmak suretiyle kavuralım. Arpacık
soğanları ve
sarımsakları doğramadan tencereye atıp
soğanlar şeffaflık
kazanana kadar arada bir karıştırarak kavuralım. Domates
salçasını ekleyip 1-2 dakika kadar daha kavuralım. Haşlanmış
nohutları, tuzu, sirkeyi, baharatları ekleyelim. Etlerin ve
soğanların üzerini aşacak kadar sıcak su ekleyerek, yemeği hafif ateşte pişirip ocağın üzerinden indirelim. Ilık duruma gelince servise sunalım.