1 bardak pirinç (baldo) kaynamış suda en az yarım saat bekletilir. Sonra suyu süzülüp birkaç kez yıkanır. Bu sırada düdüklü tencereye yarım fincan sıvı yağ, 1 bardaktan 1 parmak fazla soğuk su (et ya da tavuk suyu tercih edilir) ve tuz konur. Kaynamaya başlayınca pirinçler atılır. Kapağı kapatılır ve buhar düdüğü dik konuma getirilir. Orta ateşte tam 5 dakika tutulur. Ocak ile buhar düdüğü aynı zamanda kapatılır. Yani yatık konuma getirilir. Hemen açılmaz, demlenmesi için beklenir. Açtığınızda tane tane pirinçler ve enfes bir pilav görürsünüz.
Not: Şayet neli yapacaksanız pirinçlerle beraber onu da atıyorsunuz. Mesela ben mısırları pirinçle birlikte attım. Aynı uygulama ile haşlanmış nohutu, küçük doğranmış domates ve biberi, bezelyeyi, rendelenmiş havucu ekleyebilirsiniz. Bir de şehriyeli yapacaksanız yağ ile şehriyeleri kahverengi olana kadar kavuruyoruz, sonra suyunu koyup kaynayınca pirinçleri atıyoruz.
|
