Dövmeç (Adıyaman)
1 kg iri boy patlıcan
4 orta boy domates
8 adet yeşil biber
5 yemek kaşığı sıvı yağ
10-12 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Patlıcanlar pişerken patlamaması için herhangi bir yerinden delinir, domates ve biberlerle birlikte 175 dereceye ayarlı fırına sürülerek içi iyice yumuşayıncaya kadar közlenir. Fırından çıkarıldıktan sonra kabukları soyulur, suyun altında yıkanır, kararmaması için üzerlerine birkaç damla limon sıkılarak bir kenarda bekletilir.
Sarımsaklar soyularak dövülür. Pişirilerek kabukları soyulan sebzeler, dövülmüş. sarımsak ve yarım çay kaşığı tuzla birlikte çatalla iyice ezilir, içine sıvıyağ da katılarak karıştırılır. Bu karışım ateşe dayanıklı firın kabına yerleştirilir ve 175 dereceye ayarlı fırında 10-15 dakika pişirilir.
Arzu edilirse dövmeç, ayran, çesni biberi ve yufka ekmekle servise sunulur.
