Dövme Pilavı
Tuğrul Şavkay
1 lt. et suyu (4 su bardağı)
300 gr. haşlanmış kuzu eti (didilmiş)
300 gr. bulgur ya da dövme (ayıklanıp, yıkanmış), (1+1/2 su bardağı)
Tuz
150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı)
Et suyunu tencereye koyup et parçalarım içine atın ve bir taşım kaynatın. Yumuşamış etleri çıkarıp bir tabağa koyarak didin. Bulgum ya da dövmeyi didilmiş etlerle birlikte tenceredeki et suyuna katın. Tuzunu ayarlayın. Bulgur ya da dövmeyi, suyunu çekip yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca tenceredeki malzemenin üzerine gezdirin. Kısık ateşte 10 dakika daha pişirin ve ateşten alın.
Pişen pilavı tahta bir kaşıkla ezmemeye özen göstererek karıştırıp, sahanlara boşaltarak servis yapın.
