Dövme Aşı (Yalancı Kelle) (Gaziantep)
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
500 gr. kemikli et
2 bardak dövme
1 bardak
nohut
1 büyük
soğan
1er
yemek kaşığı
domates ve
biber salçaları
15 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı yağ
1
yemek kaşığı kırmızı
biber
1
yemek kaşığı
limon suyu
Kemikli et, doğranmış
soğanla yağda
soğanlar hafif sararıncaya kadar sote edilir. İçine yeteri kadar suyu ve dövmesi konur, kaynara çıkınca,
salçalar,
nohut, tuz ve
biber ilave edilir. Et ve dövmeler tamamen özlenerek pişince
limon suyu konup karıştırılır, yüzü yağda kızdırılmış
biberle süslenir. Yemek servise hazırdır.