Dörtyol Usulü Dövme Pilav (Hatay)
1. 5 su bardağı aşurelik yarma buğday
1 adet
soğan
1. 5 su bardağı
nohut
1 adet
tavuk göğsü veya 250 gram kuşbaşı et
1
yemek kaşığı
biber salçası
Kimyon
Kara
biber
Tuz
Üzerine:
Tereyağ
Pul
biber
Dörtyol usulü dövme pilav için öncelikle akşamdan
nohut ve yarmayı suya
koyun.
Düdüklü tencerede önce yıkamış olduğu
muz nohut, yarmayı sonra üzerine
tavuk göğsünü
koyun. Yemeklik doğranmış
soğanı ve baharatları da ekleyin. Ardından üzeri kapanana kadar sıcak su da ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın.
Düdüklüye göre pişirdikten sonra kapağını açınca güzelce karıştırın. Tavuk ve
nohutları iyice ezin. Adı bu yüzden dövme pilav olarak biliniyor.
Üzerine tereyağı tavaya alalım eriyince pul
biber ekleyin. Dövme pilavı ta
baklara servis ettikten sonra tereyağı sosunu da gezidirin. Dörtyol usulü pilav hazır.