Dörtyol Usulü Dövme Pilav (Hatay)
1. 5 su bardağı aşurelik yarma buğday
1 adet soğan
1. 5 su bardağı nohut
1 adet tavuk göğsü veya 250 gram kuşbaşı et
1 yemek kaşığı biber salçası
Kimyon
Karabiber
Tuz
Üzerine:
Tereyağ
Pulbiber
Dörtyol usulü dövme pilav için öncelikle akşamdan nohut ve yarmayı suya koyun.
Düdüklü tencerede önce yıkamış olduğumuz nohut, yarmayı sonra üzerine tavuk göğsünü koyun. Yemeklik doğranmış soğanı ve baharatları da ekleyin. Ardından üzeri kapanana kadar sıcak su da ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın.
Düdüklüye göre pişirdikten sonra kapağını açınca güzelce karıştırın. Tavuk ve nohutları iyice ezin. Adı bu yüzden dövme pilav olarak biliniyor.
Üzerine tereyağı tavaya alalım eriyince pulbiber ekleyin. Dövme pilavı tabaklara servis ettikten sonra tereyağı sosunu da gezidirin. Dörtyol usulü pilav hazır.
