|
|
Domatesli Yayın |
 |
meziyet
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.01.2010
Mesajlar: 29
Şehir: Tokat |
Kısa URL: https://ml.md/lc45708
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2010
2,304 defa indirildi / yazdırıldı
|
1000 gram yayın balığı
175 gram zeytinyağı
1/2 bardak su
750 gram domates (5 orta) ya da 200 gram tuzsuz domates salçası
Tuz
1 Bir tencereye; bir üç çeyrek kahve fincanı zeytinyağı, kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış ve küçük doğranmış 5 orta domates ya da 1 bardak su içinde ezilmiş 2 kahve fincanı tuzsuz konserve domates salçası ile 2 tatlı kaşığı da tuz koyarak domatesler sularını çekip de püremsi bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı 10 dakika pişmeye bırakmalıdır. (Salça kullanıldığında 4-5 dakika pişirmek yeterlidir.)
2 Püre haline gelince; tencereye yarım bardak su ile, derisi yüzülmüş, fileto çıkarılmış yarım kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara doğranmış ve yıkanmış, yayın balığı ilâve ederek, tencerenin kapağı kapatılmış olarak, balıkları 20 dakika pişirmeli ve tabağa alarak soğuduktan sonra servis yapmalıdır.
|
Domatesli Yayın |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc81184
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2012
1,813 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çorba kaşığı tereyağı
4 adet yayın filetosu (150'şer gramlık)
1/2 sivribiber, halka kesilmiş
1 adet defne yaprağı
4 dilim limon
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı maydanoz
1/2 kahve fincanı sirke
4 adet orta boy domates
Ateşe dayanıklı bir cam kabı veya bir güveci ateşe koyunuz. Hafif kızdırıp tereyağını ve balıkları ilâve ediniz. 1 dakika altüst sote yapınız. Sirkeyi ilâve ediniz. Domateslerin kabuklarını soyup ortadan yararak çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayınız ve balıkların üzerine ilâve ediniz. Sivribiberleri ve defne yaprağını da ilâve edip, her balığın üzerine birer dilim kabuğu soyulmuş limon yerleştirip tuzunu ilâve ediniz. Ağzını sıkıca kapatıp ağır ateşte gayet hafif kaynatarak 10 dakika pişirip, kıyılmış maydanozunu serpip servis yapınız.
|
Domatesli Yayın |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc117165
Gönderme Tarihi: 27.May.2016
1,340 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. yayın
4 yemek kaşığı yağ
4 adet domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
yarım bardak su
Bir tencereye yağı ve kabukları soyulmuş fındık büyüklüğünde doğranmış domatesleri koyunuz.
Tuz ve karabiberi de koyup ateş üzerinde domatesler püremsi bir hal alıncaya kadar pişiriniz.
Sonra tencereye yarım bardak suyu ve ayıklanmış, yıkanmış, derisi yüzülmüş balıkları kibrit çöpü büyüklüğünde doğrayıp tenceredeki domates suyunun içine koyunuz.Tencerenin kapağını kapatıp balıkları 20 dakika orta hararetli ateş üzerinde pişiriniz.Soğuduktan sonra servis tabağına alıp servis yapınız.
|
|
