Domatesli Polenta
100 gram kurutulmuş
domates
5 su bardağı sebze suyu
1 su bardağı
mısır unu
200 gram beyaz
peynir
1 çorba kaşığı eski kaşar
peyniri
6 çorba kaşığı taze fesleğen
2 çorba kaşığı siyah
zeytin
1 su bardağı un
Sıvıyağ
Domateslerin üzerine çıkacak kadar
zeytinyağı
koyun ve en az 1 saat bekletip, süzün. Sebze suyunu kaynama noktasına getirin,
mısır ununu yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edin. Mısır unu iyice koyulaşıncaya kadar yaklaşık 30 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin. Ateşten alıp
peynirler, fesleğen,
zeytin ve
domatesleri katıp, iyice harmanlayın. Hafif yağlanmış 20 cm. çapmda kelepçeli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirin ve oda sıcaklığında soğuttuktan sonra katılaşıncaya kadar buzdolabında dinlendirin. Hazırladığınız polentayı 16 adet pasta dilimine keserek hafifçe una bulayın. Sallayarak fazla unlarım dökün. Yağı ısıtıp, polentalann her iki taraflarım hafif pembeleşinceye kadar kızartıp, kağıt havlu üzerine alarak süzün. Sıcak servis yapın.