Domatesli Pirzola
4 kalın kuzu pirzolası (her biri iki kalem pirzola kalınlığında)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
500 gr domates (kabukları soyulup çekirdekleri temizlenmiş ve iri doğranmış)
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı fesleğen (istenirse)
1 tatlı kaşığı mısır nişastası (1 çorba kaşığı suda eritilmiş)
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180° C) getirip, ısıtınız.
Kuzu pirzolalarmm her iki yanlarına tuz ve biberi serpiniz. Büyük bir sahanda yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca pirzolaları sahana koyup, her iki yanlarını 3-4'er dakika, renkleri hafifçe kahverengileşene kadar pişiriniz. Bir maşayla pirzolaları ateşe dayanıklı bir kaba çıkarıp, bir kenarda sıcak olarak saklayınız. Sahana soğanları katarak 6-7 dakika, renkleri pembeleşene kadar, sık sık karıştırarak pişiriniz. Domates, su, domates salçası, kırmızıbiber, fesleğen (istenirse) ve suda eritilmiş mısır nişastasını ekleyip, arasıra karıştırarak kaynatınız. Kaynayınca sahanı ateşten alıp, içindeki sosu ateşe dayanıklı cam kaptaki pirzolaların üstüne dökünüz. Cam kabı fırına sürüp 1 saat, pirzolalar yumuşayana kadar pişiriniz.
Kabı fırından alıp, domatesli pirzola yemeğinizi kabında servis ediniz.
