Kral Usulü Pirzola
4 kalın kuzu pirzolası (her biri iki kalem pirzola kalmlığında)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı un
250 gr (1 su bardağı) krema
2 çorba kaşığı kapari
Pirzolaların her iki yanlarına tuz ve biberi serpip, bir kenara bırakınız.
Geniş ve derin bir tavada yağı, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca pirzolaları tavaya koyup, her iki yanlarını 10-12 dakika, renkleri kahverengileşene kadar pişiriniz. Pirzolaları bir maşayla tavadan alıp, sosu hazır olana kadar sıcak kalmalarını sağlayınız.
Sosu hazırlamak için, unu tavadaki yağa ekleyip karıştırarak, bir dakika kadar pişiriniz, tavayı ateşten alınız. Krema ve kapariyi katıp karıştırdıktan sonra, sosu tadıp, gerekiyorsa biraz daha tuz ve biber ekleyiniz.
Tavayı hafif ateşe oturtup, sosu 2 dakika ısıtınız. Pirzolaları da tavaya ekleyip, ısınmalarını bekleyiniz. Isınmış sosu ve pirzolaları ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, servis ediniz.
Not: Kral usulü pirzola, haşlanmış taze patates ve tereyağlı bir yeşil sebzeyle servis edebileceğiniz lezzetli bir baş yemektir. Bu yemekte pirzolaların pişme süresi etin cinsine ve pirzolaların kalınlığına bağlı olarak, 10-20 dakika arasında değişir.
