Domatesli Pilav
Tuğrul Şavkay
450 gr. baldo pirinci (2 su bardağı)
400 gr.
domates (4 orta boy)
1 lt. et suyu (4 su bardağı)
Tuz -150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı)
Taze çekilmiş kara
biber
Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile üç su yıkayıp bulanık, nişastalı suyunu dökün. Yıkama suyu berraklaşınca pirinci bir süzgece çıkarıp süzdürün.
Domatesleri kaynar suya birkaç saniye batırıp çıkarın, kabuklarını soyup ikiye bölün ve sıkarak çekirdeklerini ayıklayın. İnce ince doğrayın Tencerede et suyunu bir taşım kaynatıp doğranmış
domatesleri içine atın ve iki taşım kaynatın. Tuzunu ayarlayın. Domatesli et suyu kaynayınca pirinci salın ve ateşi kısın. Kapağını kapatıp
pirinçler suyunu çekinceye kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Bir tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca pişmiş
pirinçlerin üzerine boşaltıp tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 10 dakika daha pişirip, pilavı ateşten alın.
Pişen pilavı 10 dakika dinlenmeye bırakın. Tahta bir kaşıkla,
pirinçleri ezmemeye özen göstererek pilavı karıştırın. Ta
baklara boşaltıp üzerine kara
biber serperek servis yapın.