Domatesli Patlıcan Kızartması
4 adet patlıcan
1 çay bardağı zeytinyağı
4 adet domates
4 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı şeker
2 çorba kaşığı sirke
Kızartma yaparken yağda değil de fırında yapmayı tercih edenler için bu, güzel bir tariftir. Öncelikle patlıcanları alacalı soyup tuzlu suyun içinde 10 dakika kadar bekletin. Daha sonra süzüp iyice kurulayın. Fırın tepsisine boşaltın. Üzerine zeytinyağını dökün. Patlıcanları elinizle harmanlayıp patlıcanları yedirin. 200 derecedeki ısıtılmış fırında ara sıra karıştırarak kızartın. Bu arada domatesleri rendeleyip küçük bir tencerede 4 çorba kaşığı zeytinyağında 10 dakika kadar pişmeye bırakın. Üzerine sirke, rendelenmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyip sosu hazırlayın. Fırında kızarttığınız patlıcanların üzerine sosu döküp servis yapın.
