DOMATESLİ MANTI
Malzemesi
3 yemek kaşığı Tamek Salçacık
250 gr. un
200 gr. irmik
400 gr. kıyma
½ demet fesleğen
2 yemek kaşığı sirke
3 adet soğan1–2 adet acı kırmızı biber
1 su bardağı tavuk suyu
1 diş sarımsak
150 ml. zeytinyağı
100 gr. mantar
500 gr. domates
Toz şeker
Tuz
Karabiber
Hamur için, 200 gr. un, irmik ve 4/5 su bardağı suyu yoğurup top yapın, üstü örtülü olarak 60 dk. buzdolabında bekletin. İç için, 2 adet soğan ve sarımsağı ayıklayıp kıyın. 2 yemek kaşığı zeytinyağında kıymayla kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Hamuru 4 eşit parçaya ayırıp açın. Kenarlarını düzeltip 5 cm.’lik kareler kesin. Ortalarına iç koyup üçgen şeklinde kapatın. Bol tuzlu suda 8 dk. haşlayın. Delikli kepçe ile çıkartın.
Domateslerin kabuklarını soyup, dörde bölün, çekirdeklerini çıkartın. Kalan soğanları küçük küçük doğrayın. Kalan zeytinyağını kızdırın. Soğanları, mantarları ve bütün olarak acı biberleri yağda kavurun. Tamek Salçacığı ilave edin. Tavuk suyu, sirke ve ½ su bardağı su katıp sıvı miktarı yarıya inene kadar kaynatın. Tuz, karabiber ve toz şeker ile tatlandırın. Mantı ve domates dilimlerini ilave edip 5 dk. ısıtın. Fesleğen yaprakları ile servis yapın.
