Domatesli Acı Biber Turşusu
2.5 kilo
domates
250 gram acı kıl
biber
250 gram tatlı kıl
biber
3 adet kapya
biber
2 baş
sarımsak
Yarım demet maydanoz
1,5
yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı
limon tuzu
1 çay bardağı sirke
1 çay bardağı
zeytinyağı
Yeşil
biber ve kapya
biberleri yıkayıp temizleyelim.
Yeşil
biberlerin sap kısımlarını temizleyip irice 3 -4 cm uzunluğunda doğrayalım.
Kapya
biberlerinde sap kısımlarını temizleyelim ve küp küp olacak şekilde doğrayalım.
Domateslerin kabuklarını soyalım.
Küp küp olacak şekilde doğrayalım.
Kabukları bir kaseye alıp üzerine tuz serpip ovalayalım.
Sarımsakları ve maydanozu da ince ince doğrayalım.
Doğradığımız bütün malzemeleri geniş bir kabın içine alalım.
Domates kabuklarının çıkan suyunu da ilave edelim.
Daha sonra kaya tuzu, toz şeker,
limon tuzu,
zeytinyağı ve
üzüm sirkesini bir kasede karıştırıp ekleyelim.
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak 1 saat bekletelim. Ara ara karıştıralım.
Beklettiğimiz turşu
muzu temiz ve kuru kavanozlara dolduralım.
Kavanozların ağız kısmını temizleyerek hiç kullanılmamış kapaklar ile sıkıca kapatalım.
1 hafta buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz. Ara ara kavanozları alt üst etmeyi ve kapakları yavaşça açıp gazını almayı tekrar sıkıca kapatmayı unutmayın.