Domates ve Biber Salçası (Balıkesir)
https://www.aksam.com.tr
Domates ve kırmızı
biberleri ilk olarak yıkayıp, ardından da bıçaklarla küçük parçalara bölen kadınlar, sonrasında
kazanlara döküp bunları saatlerce kaynatıp, karıştırıyor. Domates ve
biberlerin
salçaya dönüşmesi oldukça zahmetli bir çalışmayı gerektiriyor.
Salça yapımı için öncelikle
domates ve
biberleri güzelce yıkıyoruz. Biberlerin çekirdeklerini çıkıyoruz. Domatesleri küçük parçalar halinde doğruyoruz. Sonra
kazana koyup, kaynatma işlemine başlıyoruz. Kimi kendisi ezer, kimisi de ezme makinesinden geçirip, sıvı hale getirir. Sonra tekrar kaynatıp, güneşin altına sererek, kurumaya bırakıyoruz. Kahvaltı ve
yemeklerde kullanıyoruz. Özellikle kırsal bölgelerde vatandaşlar dayanışma içinde her gün bir evin kışlık
salçalarını hazırlayarak işlemlerini tamamlıyor.