Domates
Patlıcangiller familyasından olan, çiğ ya da pişmiş olarak tüketilen kırmızı meyveleri için üretilen bir bitkidir. Su açısından zengin olup, enerji değeri düşüktür; ancak vitamin açısından iyi bir kaynaktır. Peru kökenli bir bitki olan
domates, ispanyaya getirildikten sonra uzun süre zehirli olduğuna inanılarak 18.yya kadar süs bitkisi olarak kullanılmıştır.
Bilinen başlıca çeşitleri şunlardır:
Sırık
domates (orta boy -küçük boy ya da kokteyl)
Sivri
domates (
zeytin)
Yıldız
domates (orta boy-büyük boy)
Yuvarlak
domates
Armut biçiminde
kiraz domatesler (sarı-kırmızı)
Kiraz
domatesler (orta boy-küçük boy)
Domatesleri satın alırken sert, parlak, kırışıksız ve çatlaksız ve tercihen tek renkli olanlarını almak gerekir. Dolma yapımında kullanılacak
domatesler orta boylarda seçilmelidir. Ayrıca Türk mutfağında ham olan yeşil
domatesler de dolma yapımında kullanılırlar.