Domates Soslu Patlıcan Kızartması
4 adet orta boy
patlıcan
1
yemek kaşığı un
Kızartmak için sıvı yağ (200 ml kadar)
1 büyük boy
soğan
3 büyük boy
domates
1 tatlı kaşığı
domates salçası
2 diş
sarımsak
4-5 adet sivri
biber
Tuz, kara
biber
Üzeri İçin:
200 g süzme
yoğurt
2 diş
sarımsak, havanda ezilmiş
Patlıcanları alacalı soyduktan sonra dilimleyin ve tuzlu suda, acılığını gidermesi için yarım saat bekletin.
Patlıcanları tuzlu suda beklettikten sonra birkaç kez akan suyun altından yıkayıp süzün ve kızartırken yağların sıçramaması için iyice kurulayın.
Patlıcanları tepsiye aktarın. Üzerine un serpip tepsiyi hafifçe sallayın.
Sıvı yağı kızartma tenceresinde kızdırın. Patlıcanları kızartın.
Diğer tarafta sos tenceresinde 2-3
yemek kaşığı sıvı yağı ısıtıp zar şeklinde doğranmış
soğanı ve
sarımsakları kavurun. Biberi ekleyip birkaç kez çevirin.
Rendelenmiş
domatesi,
salçayı, tuzu ve kara
biberi ilave edin. Sos haline gelene dek orta ateşte pişirin.
Patlıcanların üzerine hazırladığınız sosu dökün.
Dilerseniz en son havanda ezilmiş
sarımsaklarla birlikte karıştırdığınız süzme yoğurdu
patlıcanların üzerine dökebilirsiniz.