4 adet orta boy patlıcan
1 yemek kaşığı un
Kızartmak için sıvı yağ (200 ml kadar)
1 büyük boy soğan
3 büyük boy domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
4-5 adet sivri biber
Tuz, karabiber
Üzeri İçin:
200 g süzme yoğurt
2 diş sarımsak, havanda ezilmiş
Patlıcanları alacalı soyduktan sonra dilimleyin ve tuzlu suda, acılığını gidermesi için yarım saat bekletin.
Patlıcanları tuzlu suda beklettikten sonra birkaç kez akan suyun altından yıkayıp süzün ve kızartırken yağların sıçramaması için iyice kurulayın.
Patlıcanları tepsiye aktarın. Üzerine un serpip tepsiyi hafifçe sallayın.
Sıvı yağı kızartma tenceresinde kızdırın. Patlıcanları kızartın.
Diğer tarafta sos tenceresinde 2-3 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtıp zar şeklinde doğranmış soğanı ve sarımsakları kavurun. Biberi ekleyip birkaç kez çevirin.
Rendelenmiş domatesi, salçayı, tuzu ve karabiberi ilave edin. Sos haline gelene dek orta ateşte pişirin.
Patlıcanların üzerine hazırladığınız sosu dökün.
Dilerseniz en son havanda ezilmiş sarımsaklarla birlikte karıştırdığınız süzme yoğurdu patlıcanların üzerine dökebilirsiniz.
|
