Domates Soslu Köfte
Köftesi:
750 gr yağsız
sığır kıyması
1 büyük
soğan (ince doğranmış)
1 kırmızı dolmalık
biber (beyaz kısımları ve çekirdekleri ayıklanıp doğranmış)
100 gr (1/2 su bardağı)
pirinç (yıkanıp 30 dakika soğuk suda bırakılarak süzülmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çorba kaşığı kırmızı
biber
1 büyük
yumurta (hafifçe çırpılmış)
Sosu:
450 gr kabuksuz
domates
1
soğan (kabaca doğranmış)
1 çorba kaşığı
kereviz rendesi
4 çorba kaşığı ketçap
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kekik
1 defne yaprağı
250 gr (1+1/4 su bardağı)
süt
1 kahve kaşığı pul kırmızı
biber
Sosu hazırlamak için
domates,
soğan,
kereviz, ketçap, şeker, tuz,
biber, kekik ve defne yaprağını ateşe dayanıklı bir tencereye
koyunuz. Sütü ekleyip, sosu, sık sık karıştırarak orta ateşte kaynatınız.
Ateşi kısıp tencerenin ağzını kapatarak 30 dakika pişiriniz. Bu arada köfteleri yapmak için, bütün köfte malzemesini büyük bir kasede yoğurunuz. Ellerinizi unlayarak, yaklaşık 5 cm çapında 16 yuvarlak köfte yapıp bir kenara bırakınız.
Tencereyi ateşten indirip, sosu ince bir tel süzgeçten orta boy bir kaseye süzünüz. Defne yaprağını çıkarıp atınız. Tahta kaşığın tersiyle süzgeçtekileri ezip, çok az kalana kadar hepsini süzünüz. Kalan posayı atıp sosu yeniden tencereye boşaltarak orta ateşe oturtunuz. Pul kırmızı
biberi ve köfteleri katarak, ateşi açıp kaynatınız. Kaynamaya başlayınca, ateşi kısıp tencerenin kapağını kapatarak, 40-45 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp yemeğinizi bir servis tabağına aktararak servis ediniz.
Not: Kremamsı
domates salçasında pişirilmiş bu '
pirinçli köfteleri,
patates püresi ve
havuç sote ile servis edebilirsiniz.