Domates Soslu Dil Balığı
4 adet iri (veya 8 adet küçük) dil balığı, temizlenmiş
1 sulu limonun suyu
4 dilim lira gibi kesilmiş tırtıllanmış limon
1/2 bardak rafine yağı
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
4 dilim limon kabuğu (tırtıllanıp lira gibi kesilmiş)
1 sulu limonun suyu
1 bağ kıyılmış maydanoz
1 adet limon (4'e yarılmış)
4 adet iri domates
1/2 tatlı kaşığı çok ince kıyılmış limonun yalnız sarı kabuğu
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı çok ince kıyılmış soğan
8 dilim ince kıyılmış ançuez
1 çay kaşığı kekik
1 diş çok ince kıyılmış sarmısak
14 tatlı kaşığı tuz
1) Balkların alt ve üstlerine limon suyunu ve tuzu serpiniz, sonra unlayınız.
2) Bir tavaya yağı koyup kızdırınız ve balıkları kuyruğundan tutup yağa yatırınız, tavanın büyüklüğüne göre 2 defada kızartıp bir tevzi tabağına diziniz.
3) Bir küçük tavaya tereyağını koyup kızartınız, limon suyunu ilâve edip bir kere karıştırdıktan sonra balıkların üzerlerine dökünüz.
4) Domateslerin saplarını çıkarıp kabuklarını soyunuz, ortadan yarıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra, ince doğrayınız.
5) Küçük bir tencereye tereyağını koyup hafif kızartınız, sonra soğan, sarmısak ve limon kabuğunu ilâve edip 1 dakika kavurup domatesi, ançuezi, kekiği ve tuzu ilâve ediniz, suyunu tamamen çekinceye kadar 10 dakika pişiriniz.
6) Hazırlanan dillerin tam ortalarına eşit olarak domatesli harcı koyunuz.
7) Üzerlerine dilim limonları koyarak servis yapınız.
