Domates Soslu Dil Balığı
4 adet iri (veya 8 adet küçük)
dil balığı, temizlenmiş
1 sulu
limonun suyu
4 dilim lira gibi kesilmiş tırtıllanmış
limon
1/2 bardak rafine yağı
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
4 dilim
limon kabuğu (tırtıllanıp lira gibi kesilmiş)
1 sulu
limonun suyu
1 bağ kıyılmış maydanoz
1 adet
limon (4'e yarılmış)
4 adet iri
domates
1/2 tatlı kaşığı çok ince kıyılmış
limonun yalnız sarı kabuğu
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı çok ince kıyılmış
soğan
8 dilim ince kıyılmış ançuez
1 çay kaşığı kekik
1 diş çok ince kıyılmış sarmısak
14 tatlı kaşığı tuz
1) Balkların alt ve üstlerine
limon suyunu ve tuzu serpiniz, sonra unlayınız.
2) Bir tavaya yağı koyup kızdırınız ve balıkları kuyruğundan tutup yağa yatırınız, tavanın büyüklüğüne göre 2 defada kızartıp bir tevzi tabağına diziniz.
3) Bir küçük tavaya tereyağını koyup kızartınız,
limon suyunu ilâve edip bir kere karıştırdıktan sonra balıkların üzerlerine dökünüz.
4) Domateslerin saplarını çıkarıp kabuklarını soyunuz, ortadan yarıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra, ince doğrayınız.
5) Küçük bir tencereye tereyağını koyup hafif kızartınız, sonra
soğan, sarmısak ve
limon kabuğunu ilâve edip 1 dakika kavurup
domatesi, ançuezi, kekiği ve tuzu ilâve ediniz, suyunu tamamen çekinceye kadar 10 dakika pişiriniz.
6) Hazırlanan dillerin tam ortalarına eşit olarak
domatesli harcı
koyunuz.
7) Üzerlerine dilim
limonları koyarak servis yapınız.