|
|
Domates Soslu Süs Biberi Turşusu |
 |
mutfak müdavimi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2014
Mesajlar: 33
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc129909
Gönderme Tarihi: 21.Kas.2017
5,004 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yemek.name
1 litrelik kavanoz
800 gram Bursa domatesi
300 gram süs biberi
1 silme tatlı kaşığı limon tuzu
3 yemek kaşığı sirke
67 iri diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı tuz
Ön hazırlık olarak domatesleri robottan geçirin, bir saklama poşetine doldurun.
Poşeti süzme yoğurt yapar gibi bir yere asın ve 2-3 saat bekletin. Bu sürenin ardından domatesin duru suyu alta çökelecektir. İğne veya bıçak ucu yardımıyla poşetin altında küçük delikler açarak bu suyun süzülmesini sağlayın.
Limon tuzunu sirkeyle karıştırarak eritin.
Süs biberlerinin uç kısımlarına bıçakla küçük birer çizik atın ya da biberlerin saplarını şapkasıyla birlikte çıkarın.
İkincisini tercih ederseniz çizik atmanıza gerek kalmaz.
Hazırladığınız biberleri kavanoza doldurun.
Sarımsakları dövün. Biber hariç tüm malzemeyi karıştırın.
Elde ettiğiniz bu sosu kavanoz dolacak şekilde biberlerin üstüne dökün.
Kavanozun her yanına sosun ulaşması için kavanozu kapağı kapalıyken yavaş ve dikkatlice sallayın.
Kapak ne kadar sıkı kapanmış olsa da turşu beklerken biraz sızma yapabilir, o yüzden kavanozun altına küçük bir tabak koyun.
Turşu bir hafta kadar dışarıda bekleyince biberler hafifçe sararacaktır. Bu sürenin sonunda turşunuzu açıp tadını kontrol edebilirsiniz. Ancak kavanozun içinde basınç oluşacağı için ilk açışta dikkatli olun ve kenarından bıçak yardımıyla havasını aldıktan sonra kapağı açın.
Kullanıma hazır turşunuzu serin bir yerde ya da buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
|
Domatesli Acı Biber Turşusu |
 |
uhulet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.12.2019
Mesajlar: 30
Şehir: Frankfurt |
Kısa URL: https://ml.md/lc147607
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2020
522 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram küçük acı biber
6-7 diş sarımsak
2,5 kilogram domates
1 su bardağı sirke
Yarım su bardağı zeytinyağı
3 kaşık kaya tuzu
1 tatlı kaşığı şeker
Biberleri iyice yıkayın, saplarını ayıklayın.
Domatesleri yıkayıp robottan geçirin.
Geniş bir kaba aldığınız domateslerin içine biberleri ilave edin.
Sirke, şeker ve sarımsağı da domateslere ekleyin.
Damak zevkinize göre dilediğiniz kadar tuz ekleyin.
Arada karıştırarak bir gün kadar bekletin.
Domatesler bu esnada asitlenecek, bu nedenle kapağını kapatmayın.
Ertesi gün turşularınızı kavanozlara doldurup üzerine zeytinyağı dökün.
Kapaklarını kapatıp serin bir yere koyun.
Açtığınız kavanozları buzdolabında saklayın.
|
Domatesli Acı Biber Turşusu |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167376
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2022
233 defa indirildi / yazdırıldı
|
2.5 kilo domates
250 gram acı kıl biber
250 gram tatlı kıl biber
3 adet kapya biber
2 baş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı limon tuzu
1 çay bardağı sirke
1 çay bardağı zeytinyağı
Yeşil biber ve kapya biberleri yıkayıp temizleyelim.
Yeşil biberlerin sap kısımlarını temizleyip irice 3 -4 cm uzunluğunda doğrayalım.
Kapya biberlerinde sap kısımlarını temizleyelim ve küp küp olacak şekilde doğrayalım.
Domateslerin kabuklarını soyalım.
Küp küp olacak şekilde doğrayalım.
Kabukları bir kaseye alıp üzerine tuz serpip ovalayalım.
Sarımsakları ve maydanozu da ince ince doğrayalım.
Doğradığımız bütün malzemeleri geniş bir kabın içine alalım.
Domates kabuklarının çıkan suyunu da ilave edelim.
Daha sonra kaya tuzu, toz şeker, limon tuzu, zeytinyağı ve üzüm sirkesini bir kasede karıştırıp ekleyelim.
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak 1 saat bekletelim. Ara ara karıştıralım.
Beklettiğimiz turşumuzu temiz ve kuru kavanozlara dolduralım.
Kavanozların ağız kısmını temizleyerek hiç kullanılmamış kapaklar ile sıkıca kapatalım.
1 hafta buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz. Ara ara kavanozları alt üst etmeyi ve kapakları yavaşça açıp gazını almayı tekrar sıkıca kapatmayı unutmayın.
|
|
