DOLMA İÇİ
Yarım su bardağı
pirinç
4 adet
soğan
Yarım su bardağı
zeytinyağı
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım çorba kaşığı çam fıstığı
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kuş
üzümü
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım tatlı kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı şeker
1 tutam kara
biber
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Üzerine:
1 su bardağı su
Pirinçleri yıkadıktan sonra süzgeçten geçirin. Soğanları
yemeklik doğrayın. Yarım su bardağı
zeytinyağında
soğanları, çam fıstığını ve tuzu kavurun. Soğanlar pembeleşmeye başladığında pirinci ilave edin. Hazırladığınız karışımı 15 dakika pişirin. Daha sonra 1 su bardağı suyu, 1 tatlı kaşığı kuş
üzümünü ve 1 şekeri ekleyin. Suyunu çektikten sonra ince kıyılmış dereotunu, yenibaharı, tarçını ve kara
biberi ilave edin. 3-4 dakika pişirdikten sonra soğutun. Harcı dolma
biberi, oyulmuş
kabak ve
patlıcanların içini doldurun. Tencerenin dibine maydanoz saplarını döşeyin. Dolmaları düzgün bir şekilde
koyun. Düz bir tabağı dolmaların üstüne kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin. Arzuya göre
limon ile servis yapın.