DOLDURULMUŞ DOLMA BİBERİ TURŞUSU
10 dolmalık yeşil
biber (sapları ayıklanıp, çekirdekleri temizlenmiş)
500 gr beyaz lahana (ince kıyılmış)
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 baş
sarımsak (dövülmüş)
1 çorba kaşığı kırmızı
biber
5
salçalık kırmızı
biber (sapları ayıklanıp, çekirdekleri temizlendikten sonra, iri parçalar halinde kesilmiş)
3 litre (15 su bardağı) su
500 gr (2+1/2 su bardağı) sirke
4 çorba kaşığı tuz
1/4 su bardağı rafine yağ
2
limonun suyu
250 gr
kereviz sapı (yıkanmış)
Dolmalık
biberleri yıkayıp, bir kevgire koyarak, fazla sularını süzdürünüz.
Bu arada büyük bir kasede kıyılmış lahana, maydanoz,
sarımsak ve kırmızı
biberi iyice karıştırınız. Hazırladığınız bu harcı yıkanıp süzülmüş dolmalık
biberlerin içine doldurup, dolmalık
biberlerin ağzını
salçalık kırmızı
biber parçalarıyla kapatınız. Doldurulmuş dolmalık
biberleri temiz bir kavanoza dizip, kavanozu bir kenara bırakınız.
Büyük bir tencereye su, sirke, tuz ve rafine yağı koyup, tencereyi orta ateşe oturtunuz. Karışımı, arasıra karıştırarak bir taşım kaynattıktan sonra, tencereyi ateşten alıp, bir kenarda soğumaya bırakınız.
Biberlerin üstüne
limon suyunu döküp,
kereviz saplarını döşeyiniz.
Soğuyan sirkeli suyu kavanoza boşaltıp, ağırlık yerleştirerek kavanozun ağzını sıkıca kapatınız. Kavanozu serin ve nemsiz bir yerde bir ay,
biberler hafifçe sararana kadar, beklettikten sonra, turşunuzu servis ediniz.