DOLDURMA KABURGA (Kemaliye Erzincan)
https://www.kemaliye.net
İç Malzemesi:
Yarım kilo pirinç veya bulgur
2 adet kuru soğan
1 avuç reyhan
tuz
maydanoz
karabiber
İçi; Malzemenin hepsi birden çiğ olarak karıştırılır. Etin içine doldurulur. Üzeri şiş ile birkaç yerinden delinerek içinin pişmesi sağlanır.
Yapılışı: Koyunun boş yeri alınır. (Yağlı yeri tercih edilir) arası açılır. İçine hazırlanmış içten konur. Etrafı iğne iplik ile dikilir. Pişecek kadar su konur. Pişirilir, suyunu çektikten sona iki yana çevrilerek kızartılır. Sonra servis tabağına alınarak iplikleri kesilir. Temizlenir, kesilerek uygun şekilde servis yapılır. Arzu eden etini içine diderek öyle de yiyebilir.
