Döğme Hıyar Salatası
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Elli dirhem miktarı hıyar ı havan içine koyup ve iki baş soğan ı sade döğüp suyunu süzüp hıyarı beraberce dakkedip ezildikte iki limonun tasfiye olunmuş suyunu ve bir fincan zeyt yağı koyup yine dakkedip ezildikte tâ süt gibi beyaz ola. Acele olunmaya.
Badehu tabaklara koyup üzerine fıstık dizeler.
Meşhur tariki budur.
