|
|
Doğeba (Hakkari) |
 |
ceviz
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.12.2016
Mesajlar: 28
Şehir: Ordu |
Kısa URL: https://ml.md/lc121831
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2016
1,777 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ömür Akkor
Kuzu etinden köfteler, kemikli kuzu eti, yoğurt, dahn (dövülmüş buğday) ve cate ile hazırlanıyor.
Not: Davet ve düğün yemeğidir.
|
DOĞABA |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc40565
Gönderme Tarihi: 10.Eyl.2009
3,124 defa indirildi / yazdırıldı
|
hakkarim.net
Malzeme
1,5 kg yoğurt
500 gr pirinç veya dövülmüş buğday
1 kg kemikli et
Köfte için:
1 kg kıymalı et
3 çay kaşığı karabiber
3 çay kaşığı pul biber
Sosu için;
3 yemek kaşığı yağ
1 yemek kaşığı salça
3 çay kaşığı biber
2 çay kaşığı kekik otu.
Yapılışı:
Önce bir kabın içine 1 kiloya yakın su konur, içine yoğurt atılır ve karıştırılır.
Ayran haline gelince ateşe konur ve durmaksızın karıştırılır. Kıvamına gelen ayranın içine pirinç atılır. Tekrar karıştırılır ve kıvamına gelen yemeğin içine hazırlanmış olan köfteler katılır. Köftelerin yapılışı ise; kıymanın içine 3 çay kaşığı kara biber, 3 çay kaşığı pul biber atılır ve yoğrulur, iyice yoğrulduktan sonra ceviz büyüklüğünde köfteler yapılır ve hazırlanmış olan karışımın içine atmıştık, yemeğimiz kıvamına gelince ateşten indirilir.
Üzerine önceden hazırladığımız sos dökülür. Sosun yapılışı; bir tavanın içine 3 yemek kaşığı yağ atılır, yağ eriyince içine 1 kaşık salça atılır, daha sonra 3 çay kaşığı biber 2 çay kaşığı kekik otu atılır ve iyice karıştırılır. Sosumuz ve yemeğimiz hazırdır artık. Bir tabak dolusu hazırlanmış olduğumuz doğaba konur, üzerine hafiften sos dökülerek servise sunulur.
Not: En çok düğünlerde ve şenliklerde yapılır.
|
Doğaba (Hakkari) |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc5508
Gönderme Tarihi: 20.Haz.2006
3,483 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1.5 su bardağı aşurelik buğday
750 gr kemikli et (kol veya kaburga)
500 gr süzme yoğurt
1 yumurta
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
Nane, kekik, kırmızı pulbiber
Tuz
Köfte malzemesi:
500 gr kıyma
1 su bardağı pirinç
YAPILIŞI
Buğdayı akşamdan ıslatın. Ertesi gün yıkayıp süzün. Orta boy bir tencerenin yarısına kadar su doldurun. Buğdayı ve kemikli eti ilave edip kısık ateşte pişirin.
Köfte için; pirinci 1-2 saat ıslatın. Süzüp robottan geçirin. Kıyma, tuz ve baharat ekleyip yoğurun. Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi ıslatarak yuvarlayın.
Süzme yoğurdu bir kaba alın. Yumurta ve unu ekleyip çırpın. Biraz su ekleyip boza kıvamında bir karışım elde edin. Yoğurtlu karışımı etli buğdaya ilave edin. Kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyip pişirin. Tencereyi ocaktan alın. Tavada 2 kaşık tereyağını kızdırın. Tuz ve baharat ekleyip karıştırın. Hazırladığınız sosu yemeğin üzerine gezdirip servis yapın.
|
|
