Dilimli Tavuk Topkapı
www.beypilic.com.tr
Tavuk Göğsü 2 Adet
İç Pilav için:
Pirinç
Soğan
Çam Fıstığı
Kuş Üzümü
Yeni Bahar
Tarçın
Kuru Nane
Kırmızı Toz Biber
Tuz
Sos için:
Tavuktan Ayrılmış Kemikleri
Soğan
Sarımsak
Havuç
Kabak
Salça
Un
Tavuk göğsünün kemikleri alınarak, göğüs eti dövecekle ezilir. Tencerede soğanı kavurduktan sonra ıslatılmış pirinçle beraber biraz daha kavrulur. Daha sonra içine çam fıstığı, kuş üzümü, yeni bahar, tarçın, kuru nane, kırmızı biber ve tuzu konularak pişirilir ve demlenmeye bırakılır. Hazırlanan iç pilavı tavuğa sarıp yağlı kağıt konulmuş tepsiye dizilir. 180 C° ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Tavada soğan, sarımsak, havuç, un, salça kavurup sos haline getiriyoruz. Garnitür olarak kırmızı biber, kabak, sarı biber, havuç, fasulyeyi az yağda soteleyip tabağımıza alıyoruz.
