|
|
Dilber Dudağı |
 |
ma-vi
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.03.2016
Mesajlar: 26
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc136159
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2018
1,064 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı un
Yarım limonun suyu
125 gram margarin
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı bütün ceviz
Üzeri için:
125 gram tereyağı
Şerbeti için:
6 su bardağı tozşeker
6 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Yumurta, süt, tuz, limon suyu ve eritilmiş margarini karıştırın. Üzerine un ve karbonatı ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. 15-20 dakika dinlenmeye bırakın. Hamuru önce 5 eşit parçaya bölün. Sonra her parçayı yeniden 10a bölün. Böldüğünüz parçaların hepsini merdane ile çay tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına nişasta serperek 10 parçayı üst üste koyup merdane ile tekrar açın. Bir su bardağının ağzı ile yufkadan parçalar çıkartın. Her parçanın içine yarım ceviz koyup yarım ay şeklinde kapatın. Diğer 4 parça hamuru da aynı işlemi uygulayarak tepsiye dizin. Tereyağını eritip tatlıların üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üstleri kızarıncaya kadar pişip soğumaya bırakın. Şerbet için tozşeker ve suyu kaynatın. Limon suyunu ilave edip 1-2 taşım daha kaynadıktan sonra ılınmaya bırakın. Şerbet ılıkken soğuk tatlının üzerine gezdirip, şerbeti çekmesi için 1 gece bekletin.
|
Dilber Dudağı |
 |
berika
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc148177
Gönderme Tarihi: 29.Oca.2020
873 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet yumurta
4-5 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
İri kıyılmış ceviz
Nişasta
Tuz
Üzeri için:
100 gram tereyağı
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
İlk olarak tatlının şerbetini hazırlayın.
Su ve şekeri bir tencerede karıştırıp kaynatın.
5 dakika kadar kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyin.
Kısık ateşte 15-20 dakika daha kaynattığınız şerbetinizi kıvamı koyulaşınca ocaktan alın ve soğuması için bir kenara koyun.
Tatlının hamuru için sıvı yağ, yumurta, sirke ve tuzu bir kaba alıp karıştırın.
Kabartma tozunu ve unu ilave edin ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar doğurun.
Hamurunuzu 24 bezeye ayırın.
Üzerini örtüp 1 saat dinlendirin.
Dinlenen bezeleri hamur tahtası ya da tezgah üzerinde nişasta yardımıyla tabak büyüklüğünde açın.
Hamurların 12 tanesini aralarına nişasta serpip üst üste dizin.
Hepsini birden 4 milimetre kalınlığında bir yufka olacak şekilde yeniden açın.
Çay bardağı yardımıyla daire şeklinde kesin ve ortalarına ceviz içi yerleştirip kapatın.
Ardından fırın tepsisine dizin.
Tereyağını eritip tatlıların üzerine sürün.
Fırına verip 190 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Tatlılarınızı fırından çıkarınca üzerine soğuk şerbetinizi dökün.
Şerbetini çektikten sonra servis edebilirsiniz.
|
Dilber Dudağı |
 |
abcd
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.06.2019
Mesajlar: 26
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc143624
Gönderme Tarihi: 21.Haz.2019
773 defa indirildi / yazdırıldı
|
2,5 su bardağı un
125 gram tereyağı
1 su bardağı dövülmüş ceviz
3 bardak su
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı limon suyu
Unu eleyip ortasını açın. 1 yumurta ve tuz ekleyerek bir bardağa yakın su ile yoğurun. Sertçe bir hamur elde edin. Hamuru 15 parçaya ayırdıktan sonra nemli bir bez altında 10 dakika dinlendirin.
Tereyağını eritin. Hamur parçalarından birini 15 santimetre kadar açıp üzerini erimiş tereyağı ile yağlayın. 5 parçayı da aynı şekilde hazırlayın. En üstte kalanı yağlamayın. Hamur parçalarıyla beşerden üç grup oluşturduktan sonra buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Dolaptan çıkardığınız hamur gruplarından birini 1 santimetre kalınlığında açın, çay bardağı ile keserek biçimlendirin.
Bir kapta dövülmüş cevizin içine yumurta akı katarak harcını hazırlayın. Hamur parçalarının içine yeterli miktarda harç koyarak yarım daire olacak şekilde katlayarak kapatın. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın. İçi su ile ıslatılmış cam tepsiye dizerek üzerine yumurta sarısı sürün. 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında kızartın.
3 bardak şekeri 3 bardak su ile kaynatın. Kıvama yaklaştığında limon suyunu ekleyerek şurup yapın. Fırından çıkardığınız tatlılar soğuyunca sıcak şerbeti üzerine dökün.
Fotoğraf "ay ışığı" tarafından gönderildi. 31.10.2019
|
Dilber Dudağı |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1738
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144350
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2019
744 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 bardak un
2 yumurta
1 bardak yoğurt
1 bardak sıvı yağ
1 çorba kaşığı sirke
1 kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
İri kıyılmış ceviz
Nişasta
Üzeri için:
100 gram tereyağı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Şerbeti için:
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Çeyrek limon suyu
Öncelikle dilber dudağının şerbetini yapmaya başlamalısınız. Bunun için su ve şekeri derin bir tencereye koyup kaynatın. 5 dakika kaynattıktan sonra üzerine limon suyunu ekleyin. Altını kısıp 20 dakika da kısık ateşte kaynatın. Şerbetin kıvamı hafifi koyulaşınca altını kapatıp soğuması için bir kenara alın.
Dilber dudağının hamuru için yumurta, yağ, sirke ve tuzu bir kaba alıp karıştırın. İçine kabartma tozu ve unu ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzu iki eşit parçaya bölün, her parçadan 12şer küçük beze oluşturun. Bezeleri unlu bir zemin üzerinde 1 saat kadar dinlendirin.
Tezgaha ya da hamur tahtasına nişasta serperek 12 bezeyi tek tek açın. Aralarına nişasta serperek hepsini üst üste koyun. 4 milimetre kalınlığında bir yufka haline gelene kadar yeniden açın. Diğer 12 bezeye de aynı işlemi uygulayın.
Yufkaları yuvarlak bir kalıp ya da bardak ağzıyla kesin. Kestiğiniz dairelerin ortasına iri dövülmüş cevizleri yerleştirip D harfi şeklinde kapatın ve tepsiye dizin.
Tereyağı ve sıvı yağı küçük bir kapta ısıtıp eritin. Bir fırça yardımıyla tepsiye dizdiğiniz tatlıların üzerine sürün. Fırınınızı 190 dereceye ayarlayıp tatlıların üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız tatlıların üzerine soğuyan şerbetinizi dökün ve çekmesi için bir süre bekleyin.
Servis yaparken üzerine ayrıca ceviz serpebilirsiniz.
|
Dilber Dudağı |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc156202
Gönderme Tarihi: 20.Şub.2021
490 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı sirke
1 çay bardağı yoğurt
Yarım paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İçi için:
Ceviz
Açmak için:
Mısır nişastası
Üzeri için.
1 su bardağı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
4-5 damla limon suyu
İlk olarak şerbet yapılır ve soğumaya bırakılır.
Yumurta, derince bir kabin içine kırılır.
Yoğurt, yağ, sirke, kabartma tozu ve un eklenir.
Ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
Hamur, 24 küçük bezeye ayrılır.
Nişasta ile her beze, tabak büyüklüğünde açılır.
12′ şer tane olmak üzere üst üste koyulur.
Elde edilen hamur, merdane ile büyütülür.
Su bardağı ile yuvarlak parçalara kesilerek ayrılır.
İçlerine ceviz koyularak, yağlanmamış tepsiye kapatılarak dizilir.
Diğer 12’li hamura da aynı işlem uygulanır.
Tepsiye dizilen tatlıların üzerine ılınmış, tereyağı gezdirilir.
180 derecede önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir.
Tatlılar kızardıktan sonra, fırından alınır.
Ilık şerbet, soğutulmuş tatlıların üzerine dökülür.
|
Dilber Dudağı |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5992
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187496
Gönderme Tarihi: 17.Mar.2026
50 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şerbeti İçin (Önce hazırlanıp soğutulacak):
3,5 su bardağı toz şeker
3,5su bardağı su
1 yemek kaşığı taze limon suyu
Kıyır Kıyır Hamuru İçin:
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke (Hamurun kıyır kıyır olması için kilit nokta)
1 çimdik tuz
Yarım paket kabartma tozu
4,5 - 5 su bardağı un (Kontrollü eklenecek)
Hamuru Açmak İçin:
1 su bardağı buğday veya mısır nişastası
İç Dolgusu:
1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
Üzeri İçin:
100 gram eritilmiş tereyağı
İşin sırrı soğuk şerbet, sıcak tatlıda! Suyu ve şekeri tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağı kısıp 15 dakika daha kaynatın. Limon suyunu ekleyip 5 dakika sonra altını kapatın. Tamamen soğuması için kenara alın.
Geniş bir kaba yoğurt, süt, sıvı yağ, yumurta, sirke ve tuzu alıp iyice çırpın. Üzerine kabartma tozunu ve unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak (kulak memesi kıvamında) bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp 24 adet beze elde edin. Bu bezeleri 12'şerli iki gruba ayırın.
İlk 12 bezeyi, aralarına bolca nişasta serperek çay tabağı büyüklüğünde açın ve üst üste dizin. (Nişasta, pişerken katların tek tek ayrılmasını sağlayacak).
Üst üste dizdiğiniz bu 12 katlı hamuru, merdane yardımıyla tek bir yufka gibi (çok inceltmeden, yaklaşık yarım santim kalınlığında) büyütün.
Açtığınız hamurdan bir çay bardağının ağzıyla yuvarlaklar kesin. Her bir yuvarlağın tam ortasına iri çekilmiş ceviz koyun ve hamuru ikiye katlayın.
Hazırladığınız tatlıları fırın tepsisine dizin. Üzerlerine fırçayla bolca eritilmiş tereyağı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 30-35 dakika) pişirin. Kalan 12 bezeye de aynı işlemi uygulayın.
Fırından çıkan dumanı tüten sıcak tatlıların ilk sıcağı geçtikten sonra (yaklaşık 3-4 dakika), tamamen soğumuş şerbeti üzerlerine gezdirin. Şerbetini çekip katları belirginleşene kadar dinlendirdikten sonra servis yapın.
|
Dilber Dudağı |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5992
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187883
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2026
28 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru İçin:
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 fiske tuz
3,5 - 4 su bardağı un
½ paket kabartma tozu
Açmak İçin:
Mısır veya buğday nişastası
İçi ve Üzeri İçin:
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
150 g eritilmiş tereyağı
Şerbeti İçin:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Öncelikle şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın ve soğumaya bırakın (Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalı).
Karıştırma kabına yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağ, sirke ve tuzu alın. Unu ve kabartma tozunu kontrollü bir şekilde ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde 20-24 adet beze yapın. Her bir bezeyi bol nişasta yardımıyla bir tabak büyüklüğünde açın.
Açtığınız 10-12 adet hamuru aralarına nişasta serperek üst üste dizin. Tek bir yufka gibi merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın. Bir çay bardağı ağzı veya yuvarlak bir kalıpla hamurdan daireler kesin.
Her dairenin ortasına bir miktar ceviz koyun ve hamuru tam kapatmadan, ay dede veya dudak formunda hafifçe katlayın.
Hazırladığınız tatlıları tepsiye dizin. Üzerlerine eritilmiş tereyağını gezdirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri altın sarısı olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğumuş olan şerbeti dökün. En az 2-3 saat şerbeti çekmesi için bekleyin.
|
Dilber Dudağı |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5992
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188543
Gönderme Tarihi: 27.May.2026
17 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru İçin:
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
50 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 yemek kaşığı üzüm veya elma sirkesi (Kıyırlığın sırrı)
Yarımdan biraz az (çeyrek) çay kaşığı tuz
Yarımdan biraz fazla (çeyrekten fazla) paket kabartma tozu
3,5 - 4 su bardağı un (Kontrollü eklenecek)
Açmak İçin:
1,5 su bardağı buğday veya mısır nişastası
İç Harcı ve Üzeri İçin:
1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
100 gram tereyağı (Eritilmiş, köpüğü alınmış)
Şerbet İçin:
3 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
Çeyrek limonun suyu
Tatlının sıcak, şerbetin tamamen soğuk olması gerekir. Su ve şekeri tencereye alıp kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısıp 15 dakika hafifçe koyulaşana dek kaynatmaya devam edin. Limon suyunu sıkıp bir taşım daha kaynatın ve soğumaya bırakın.
Derin bir kapta yoğurt, sıvı yağ, yumurta, tereyağı, sirke ve tuzu iyice karıştırın. Kabartma tozu ve unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru 10 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi nişasta yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız bezelerin arasına bolca nişasta serperek 10 katı üst üste dizin.
Üst üste dizilmiş 10 katlı hamuru, merdane yardımıyla (aralarındaki nişasta sayesinde birbirine yapışmayacaktır) tek ve büyük bir yufka olacak şekilde, yaklaşık yarım santim kalınlığında açın.
Açtığınız devasa hamurdan, bir su bardağının ağız kısmıyla yuvarlaklar kesin. Her yuvarlağın tam ortasına iri çekilmiş ceviz içi koyun ve hamuru tam ortadan ikiye (yarım ay şeklinde) kapatın. (Uçlarını tamamen bastırıp yapıştırmayın ki fırında katları açılsın).
Hazırladığınız tatlıları fırın tepsisine dizin. Üzerlerindeki köpüğü alınmış saf eritilmiş tereyağını bir fırça yardımıyla tatlıların her yerine bolca sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altı ve üstü nar gibi kızarıp katları tek tek açılana kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirin.
Fırından çıkan tatlıların ilk sıcağının çıkması için 3-4 dakika bekleyin. Tamamen soğuyan şerbeti tatlıların üzerine gezdirin. Şerbetini çekip kıyır kıyır dokusuna kavuşması için en az 3 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
|
|
